(12)小麦中所含的锰，参与了造血机能，可使血红蛋白、中幼红细胞、成熟红细胞及循环血量增多。皮肤从充足的血液ຂ中得到所需的营养而滋润，毛发也因此能ม正常生长。
【美容的功能因子及其作用】
(1)药用：10~30่克，煎汤或入丸、散，内服。外用则研末掺或煮汁涂。
【成分】
铜是大多数动物的组成成分和必需的营养素，同时也广泛分布在人体的器官组织中。铜被人体吸收后，一部分以铜蛋白形式储存于肝脏，一部分在肝脏内合成血浆铜蓝ณ蛋白，另一部ຖ分在各组织内合成细胞色素氧化酶、过氧化物歧化酶、酪氨酸酶等。
维生素bຘ6又名吡哆醇，为ฦ水溶性维生素。易被日光和碱破坏，是构成转氨酶和氨基酸脱羧酶的辅酶成分，能参与蛋白质和脂肪的代谢过程。维生素b6是能量产生、氨基酸和脂肪代谢、中枢神经系统的活动以及血红蛋白生成等所必不可少的一种重要物质。
(5)蛋白质中ณ的胱é氨酸，是形成皮肤不可缺少的物质，能促进毛发生长和防止皮肤老化、加快烧伤伤口的康复及放射性损伤的化学保护，并刺激红、白细胞的增加。
3“食品新资源”品种食物
(6)牙齿整齐洁白、无空洞、齿龈颜色正常。
为了准确地阐明美容食物的功能性、皮肤的性状特征及其影响因素า、影响容貌美丽的常见症状及其防治知识，本书在编着过程中参考了有关文献33๑本暨文章1篇，附卷末。谨对文献的编着者和相关的出版社致以崇高的敬意。
【美容食谱】
（1）赤小豆煮粥、做饭、作馒头馅或食用含有赤小豆的糕点。
（2）赤小豆30克，煮汤代茶饮。
（3）赤小豆10่0克、粳米适量，煮粥，早晚食用。可利水、行血、消肿、健脾胃、减肥。
（4）赤小豆、绿豆、百合各30่克，煮粥，早晚各食用1次。可治疗面部ຖ黑斑á、皮肤黧黑。
上述食谱，皆具有减肥、消เ肿、祛斑和治皮肤瘙痒、瘿瘤、疣痣等功用。
【宜忌】
（1）性逐津液ຂ，久食令人枯燥。
（2）蛇咬者，百日内忌之。
（3）赤小豆中的赤小豆胰蛋白酶抑制剂，能ม抑制人体精子顶体蛋白酶活性，从而阻止精卵结合。准备怀孕期间的男女禁食赤小豆。
【外用美容】
（1้）治雀斑：赤小豆粉末7๕5克、米糠25克，均匀混合后，每次取5๓克，用纱布包好，置2๐50毫升开水中。水凉后取水擦拭患处，每日2～3๑次。
（2）治腮颊热肿：赤小豆末和蜜涂之，或加芙蓉叶末（《纲目》）。
（3๑）治疽（肿胀坚硬而皮色不变的毒疮）初ม作：小豆末醋敷之，亦消。（《小品方》）。
12花生
花生又有落花生、长生果、落花参等名称，为豆科植物落花生的种子。原产巴西。我国栽培极广，以黄河下游各地最多。果期9～10月。种子（花生仁）呈长圆、长卵、短圆等形状。种皮有淡红、红等色。
【性味归经】
甘，平。入脾、肺经。
【成分】
每10่0克花生米含蛋白质2๐62克、脂肪392克、糖类221克、热量2284千焦、粗纤维25克、钙67毫克、磷378毫克、铁19๗毫克、胡萝卜素004๒毫克、维生素b1107毫克、维生素b20่11้毫克、烟酸95毫克、维生素b604毫克、泛酸2๐5毫克、维生素e（炒花生为97毫克\100克）和生物素。
含氮物质除蛋白质外，还含氨基酸、卵磷脂、嘌呤和生物碱（花生碱、甜菜碱、胆碱）。
种子中还含有三萜皂苷、豆甾醇、菜油甾醇、胆甾醇、24－甲â撑胆甾醇。
种皮含脂质，其中烃171%、甾醇酯124%、三酰甘油84%ื、二酰甘油99%、单酰甘油25๓2%及游离脂酸39๗%等。
又含致甲状腺肿的花生苷。
花生油中含多种脂肪酸的甘油酯，脂肪酸中主要为油酸（占392๐%～6%）、亚油酸（占168%～3๑8๖2%）、棕榈酸（占7๕3%ื～12๐9%）、硬脂酸（占2๐6%～56๔%）以及花生酸、山嵛酸、二十四烷酸、肉豆蔻酸、蜡酸、落花生油酸、月桂酸等。
【功用主治】
（1）润肺，和胃。治燥咳，反胃，脚气，乳妇奶少。现代医学研究证实，花生和花生油中所含的不饱和脂肪酸和维生素าe等功能因子，可防止心血管疾病。
（2๐）花生和花生油中，含有较多的美容功能因子，能细嫩肌肤、祛斑除皱、生发乌发。
【文献摘要】
（1）《滇南本草图说》：“补中益气，盐水煮食养肺。”
（2）《本草备要》：“补脾润肺。”
（3）《现代实用中药》：“治脚气及妇人乳汁缺乏。”
（4）《药性考》：“生研用下痰，炒熟用开胃醒脾ຆ，滑肠，干咳者宜餐，滋燥润火。”
【美容的功能因子及其作用】
（1）花生和花生油中所含大量的不饱和脂肪酸，能使皮肤润泽、头发乌黑光亮。
（2）花生中所含的泛酸，有促进毛发再生、防止发痒和脱发的作用，并具有防止皮肤粗糙、消除细小皱纹的效果。
（3๑）花生中所含的生物素า，能ม避免皮肤苍白干燥、鳞状皮炎、毛发脱落和婴儿脂溢性皮炎。
（4）花生中所含的维生素e，能清除自由á基，减少细胞内脂褐素า的蓄积，消เ除面部黑色素的沉着，保护皮肤特有的柔韧性和滋润性，减少或消除面部皱纹，并使白发减少或返黑。
（5）花生中所含的卵磷脂，具有良好的乳化特性，因而能降低血液的黏度，促进血液循环，改善血液供养循环，延长红细胞生成时间并增强造血功能。皮肤从血液的增加和血液循环的加强过程中得到เ充分的营养，而使人面色红润、肌肉丰实、生发乌发、容颜常驻。
（6）花生中所含的甾醇，对皮肤有很好的渗透性，可以保持皮肤表面的水分，促进皮肤新陈代谢，抑制皮肤炎症，防止日晒红斑及皮肤老化，还有生发乌发等功能。
（7）花生中所含的维生素b6๔，又称抗皮炎素，能防治眼及鼻两ä侧脂溢性皮炎和肌肉萎缩。维生素าb6还是使化妆品具有治斑á秃功能ม的必需添加成分之一。
（8）花生中所含的铁，能增强造血功能；皮肤从充足的血液中得到所需的营养而滋润，毛发也因此能ม正常生长。
（9）花生中所含的维生素b1，能促进体内淀ຖ粉和糖类转化为热能，有利于减肥。
（1้0）花生中所含较多的烟酸，能防止日光性皮炎所致的皮肤粗糙、增厚。
（11）花生中所含的维生素b2，能维持新า陈代谢旺盛的上皮细胞的正常更新，可防止颜面脂溢性皮炎、糠状鳞屑和皮肤干燥瘙痒。
【用法用量】
（1）药用：花生仁生研冲汤或煎服。
（2）食用：煮、炒、油汆等多种吃法皆可。
【美容食谱】
（1）花生仁煮食。
（2๐）花生仁油汆后加精盐拌食。
（3）赤豆、黑豆各1้0่克浸膨胀后和花生仁10克加米100克共煮成粥。
上述食谱，除能细嫩肌肤、祛斑á除皱、生发乌发外，还能润肺和胃、抗心血管疾病。
【宜忌】
（1）体寒湿滞及肠滑便泻者不宜食用。
（2）花生忌香瓜，同食伤身。
（3）花生中含有大量的脂肪，需大量的胆汁去消化它，故割除胆囊者应不食或少食花生。
（4）花生衣还有止血作用，会使血凝度升高而导致心肌梗死，故吃花生米应去皮吃。
1้3富含不饱和脂肪酸的油
从动物中提取的油，除鱼油外都为富含饱和脂肪酸的油。按含饱和脂肪酸从多到少排队的顺序为ฦ：羊油、黄油、牛油、猪油、鸭油、鸡油。
从植物中提取的油，除椰子油外都为富含不饱和脂肪酸的油。
按不饱和脂ฦ肪酸从多到少排队的顺序为：葵花籽油、豆油、芝麻油、玉米油、棉籽油、花生油、米糠油、菜子油。
油中还含有对美容有重要作用的维生素e。以毫克\ຒ100克计，它们在油中的含量为：向日葵油44๒9、棉籽油355๓、红花油341、米糠油323、玉米油14๒3、花生油116๔、大豆油110。
动物性脂肪中含胆固醇高，而胆固醇只在饱和脂肪酸中，才能在动脉内膜中沉积并逐渐形成动脉ำ粥样硬化，即饱和脂肪酸可以使血胆固醇含量增高。与此作用相反，不饱和脂肪酸，特别是多不饱和脂肪酸，可使血胆固醇下降。
较多地食用含饱和脂ฦ肪酸较多的动物性脂肪，导致动脉粥样硬化是一大危害；另一方面动物性脂肪所含的胆固醇有一部分由皮肤的皮脂分泌出来，分泌到头皮部分，干了之后，散裂开来就是头皮屑。头皮屑影响人的容貌美，清除头皮屑行之ใ有效的方法就是专吃富含不饱和脂肪酸的植物油，尽可能减少食用除鱼以外的动物性食物。
不饱和脂肪酸和维生素e为油脂ฦ内所含能够美容的功能ม因子。前者能使皮肤润泽、头发乌ไ黑光亮；后者是一种天然的抗氧化剂，能消除自由基，既减少细胞内脂褐素的蓄积，以消เ除面部黑色素า的沉着；又能ม改善皮肤弹性，减少皱纹，还能ม使白发减少或返黑。
故人们把富含不饱和脂肪酸的油称为美丽油。
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