3“食品新资源”品种食物
(2)不胖不瘦，体重得当，身体匀称，站立时头、肩、臀位置协调。
为ฦ了准确地阐明美容食物的功能性、皮肤的性状特征及其影响因素、影响容貌美丽的常见症状及其防治知识，本书在编着过程中参考了有关文献33๑本暨文章1篇，附卷末。谨对文献的编着者和相关的出版社致以崇高的敬意。
2蛋白质与美容
蛋白质是人体一切细胞和组织的“建筑材料”，是合成激素和酶的成分。人体的生命现象和生理活动都是通过蛋白质来实现的。
蛋白质除具有肌肉收缩功能(เ包括心脏跳动、血管舒张等)、催化功能、结缔功能、免疫功能、遗传功能ม、供给人体八种必需氨基酸(赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、色氨酸、缬氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸)แ和以4千卡\克向人体提供热量外，还与容貌的美丑关系密切：
(1้)皮肤为人体的外包装ณ。在新陈代谢过程中所需要的蛋白质得到充分的满足，皮肤才能健康。健康的皮肤能ม传递人体美的各种信息，给人以容光焕发和富有青春魅力之感。
(2)แ蛋白质中的胶原蛋白与皮肤中的胶原结构极其相似，易被吸收亲和，而使肌肤美白、保湿、防皱，富有美感。
(3)蛋白质中ณ所含的甘氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸等游离氨基酸，为天然调湿因子nmf，能对肌肤起保湿和调理作用，使水分充盈，肌肤美丽。
(4)蛋白质中的羟脯氨酸，是衡量肌肤衰老程度的关键性成分，能起到调理和滋润作用，使肌肤细嫩光滑。
(5)แ蛋白质中的胱é氨酸，是形成皮肤不可缺少的物质，能促进毛发生长和防止皮肤老化、加快烧伤伤口的康复及放射性损伤的化学保护，并刺๐激红、白细胞的增加。
(6)蛋白质中所含的半胱氨酸，能促进毛发生长和皮肤损伤的修复，对秃发症有疗效。
(7)蛋白质中ณ所含的赖氨酸，能加速疱疮感染的康复，并抑制ๆ其复发。
(8)แ蛋白质中所含的精氨酸，能ม促进皮肤胶原组织的合成，对伤口有修复作用。
(เ9)蛋白质中所含的谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸通过肽链缩合而成的谷胱é甘肽，能清除自由á基，防止皮肤老化及色素沉着，减少黑色素的形成，并使皮肤产生光泽。
(10)蛋白质中所含的色氨酸，能防止皮肤糙皮病。
(1้1)蛋白质中所含的甘氨酸，能防止肌肉萎缩。
(เ12)蛋白质中的dl-蛋氨酸，能促进毛发和指甲的生长。
(เ13๑)แ属于蛋白质的胰蛋白酶，对癣疥等皮肤病有治疗作用。
(14)属于蛋白质的凝血酶，能促进上皮细胞的有丝分裂而加速创伤的愈合。
(15)属于蛋白质的溶菌酶，对扁平苔藓、扁平疣有治疗作用。
(16)属于蛋白质的磷酸酯酶，对胶ด原性硬皮病、小儿顽固性牛皮癣有治疗作用。
(17)属于蛋白质的激肽释放酶，对四肢皮肤溃疡、冻疮等有治疗作用。
(18)属于蛋白质的超氧化物歧化酶，能清除体内超氧阴离子，以解除超氧阴离子氧化体内的成分，造成对机体的伤害，而延缓衰老。
从食物中摄取的蛋白质，宁可多余，不能不足。多余，可以转化为热量(只要少吃些脂肪和糖类即可)；不足，则会导致各种代谢活动及组织机能发生紊ฐ乱……致使肌肉萎缩、皮肤松弛、缺乏弹性、皱纹丛生、伤口难以愈合，就影响了容貌的美丽。
3๑脂肪与美容
脂肪是人体所需要的主要营养成分之一。它除以9千卡\克向人体提供能ม量外，还是必需脂肪酸的来源和脂溶性维生素的载体，并给人提供润滑、细腻的口感，故脂ฦ肪和含脂肪类食物，在人类膳食中举足轻重。对此，有人将食用脂肪和脂肪类食物与健康长寿相提并论，但其结果却事与愿违，不仅接连遭受到肥胖、高血压、冠心病和动脉硬化等疾病的折磨，反而过早地离开了人间。世界ศ卫生组织对这类人群死因的结论是：“好多人不是死于疾病，而是死于无知，死于不健康的生活饮食方式”。
脂肪的摄取，不仅与许多疾病相关，还直接影响到เ容貌的美丑：
(1้)脂肪是甘油和脂ฦ肪酸的化合物。脂肪酸有饱和脂肪酸、单不饱和脂ฦ肪酸和多不饱和脂ฦ肪酸之别。猪油、牛油、羊油、奶油等脂ฦ肪含饱和脂肪酸较多。过多地食用，除易患诸多疾病外，还会导
致头皮瘙痒、头皮屑增多，搔痒的动作和随搔痒而产生的头皮屑如同雪花飘飘，既给秀发上增加许多斑斑点点，也影响人的形体美。
亚麻子油、豆油、核桃油、鱼油、红花油、谷物胚芽油等脂肪，含有较多的不饱和脂肪酸，长期食用富含不饱和脂肪酸的油脂，能ม使皮肤润泽、头发黑而亮。故人们称富含不饱和脂肪酸的油为“必需油”、“美丽油”。
(2)富含亚麻酸的油，对棕色脂肪组织有刺激作用，能ม促进棕色组织线立体的活性，消耗过多的热