(1)玉米中所含的脂肪，大部分为不饱和脂肪酸，能使皮肤润泽、头发乌黑发亮。
(3)แ玉米中ณ所含的泛酸，能促进毛发再生、防止发痒和脱发，并有防止皮肤粗糙、消เ除细小皱纹的效果。
薏苡仁中含蛋白质162%ื、脂肪(系棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、肉豆蔻酸、亚麻酸的甘油脂和类脂类的糖脂和磷脂)4๒6%、糖79๗1%、维生素าb1(330่微克\100่克)แ。尚含氨基酸(为亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等)、薏苡脂、薏苡素า、腺苷、阿魏酰豆甾醇、阿魏酰菜籽甾醇、薏苡仁多糖、中性葡聚糖、酸性多糖和磷、钙、铁等元素。
(1้)健脾、补肺、清热、利湿。治泄泻、湿痹、筋脉拘挛、屈伸不利、水肿、脚气、肺瘘、肺痈、肠痈、淋浊、白带。
缺乏维生素าb6๔，能引起周围神经炎(同时伴随滑囊肿胀及触痛)、贫血、惊厥、皮肤损伤、抗体减少、生长不良、婴儿中枢神经系统功能紊乱、眩晕、恶心、呕吐等临床表现。成人缺乏็维生素b6，还会引起眼及鼻两侧脂溢性皮炎，这种症状可发展至口的四周、面部、前额及身体其他部ຖ位，并伴随舌炎和唇损害，甚至体重下降、肌肉萎缩。由此可见维生素b6๔与美容的关系。临床上常用维生素b6来治疗糙皮病。
广泛存在于食物中，且人体需要量又少，故一般不致发生维生素b6缺乏症。但在怀孕、电离辐射、高温、妇女服用避孕药黄体酮(เ孕甾酮)以及服用肼苯哒嗪、青霉胺、左旋多巴๒等情况下，都会引起维生素าb6缺乏。故在饮食中注意摄取维生素bຘ6还是必要的。一般来说维生素b6๔是无毒的，可以放心食用。
卫生部批准作为食品新资源使用的品种(按笔画顺序排列)为：人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川ษ芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌ไ、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛(เ需要提供使用证明)แ、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂ฦ、诃子、赤芍、远志、麦门冬、龟甲â、佩兰、侧柏叶、制ๆ大黄、制首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻叶、苦丁茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏子仁、珍珠、绞股蓝、胡芦巴、茜草、荜茇、韭菜子、首乌ไ藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶ด、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲。
因水平有限，欠妥之处，敬请批评指正。
2005年5月18๖日
（1）赤小豆煮ุ粥、做饭、作馒头馅或食用含有赤小豆的糕点。
（2）赤小豆3๑0克，煮汤代茶饮。
（3）赤小豆100่克、粳米适量，煮粥，早晚食用。可利水、行血、消肿、健脾胃、减肥。
（4๒）赤小豆、绿豆、百合各30克，煮粥，早ຉ晚各食用1次。可治疗面部黑斑、皮肤黧黑。
上述食谱，皆具有减肥、消肿、祛斑和治皮肤瘙痒、瘿瘤、疣痣等功用。
【宜忌】
（1）性逐津液，久ื食令人枯燥。
（2）蛇咬者，百日内忌之。
（3）赤小豆中ณ的赤小豆胰蛋白酶抑制剂，能抑制ๆ人体精子顶体蛋白酶活性，从而阻止精卵结合。准备怀孕期间的男女禁食赤小豆。
【外用美容】
（1）治雀斑á：赤小豆粉末7๕5克、米糠25๓克，均匀混合后，每次取5克，用纱布包好，置25๓0毫升开水中。水凉后取水擦拭患处，每日2～3๑次。
（2๐）治腮颊热肿：赤小豆末和蜜涂之，或加芙蓉叶末（《纲目》）。
（3）治疽（肿胀坚硬而皮色不变的毒疮）初作：小豆末醋敷之，亦消。（《小品方》）。
12花生
花生又有落花生、长生果、落花参等名称，为豆科植物落花生的种子。原产巴西。我国栽培极广，以黄河下游各地最多。果期9～10่月。种子（花生仁）呈长圆、长卵、短圆等形状。种皮有淡红、红等色。
【性味归经】
甘，平。入脾、肺经。
【成分】
每100克花生米含蛋白质262克、脂ฦ肪392克、糖类221克、热量2๐28๖4千焦、粗纤维25克、钙แ67毫克、磷378毫克、铁19毫克、胡萝卜素00่4๒毫克、维生素b1107๕毫克、维生素าb201้1毫克、烟酸95毫克、维生素าb604毫克、泛酸25毫克、维生素e（炒花生为97毫克\100克）和生物素。
含氮物质除蛋白质外，还含氨基酸、卵磷脂、嘌呤和生物碱（花生碱、甜菜碱、胆碱）。
种子中ณ还含有三萜皂苷、豆甾醇、菜油甾醇、胆甾醇、24－甲撑胆甾ด醇。
种皮含脂ฦ质，其中烃1้71%、甾醇酯124๒%、三酰甘油84๒%、二酰甘油99%、单酰甘油252%ื及游离脂酸3๑9%等。
又含致甲状腺肿的花生苷。
花生油中ณ含多种脂肪酸的甘油酯，脂肪酸中主要为油酸（占39๗2๐%～6%）、亚油酸（占168%～3๑82%）、棕榈酸（占73๑%～129%ื）、硬脂酸（占26๔%～5๓6%）以及花生酸、山嵛酸、二十四烷酸、肉豆蔻酸、蜡酸、落花生油酸、月桂酸等。
【功用主ว治】
（1）润肺，和胃。治燥咳，反胃，脚๐气，乳妇奶少。现代医学研究证实，花生和花生油中所含的不饱和脂肪酸和维生素e等功能ม因子，可防止心血管疾病。
（2๐）花生和花生油中，含有较多的美容功能因子，能细嫩肌肤、祛斑除皱、生发乌ไ发。
【文献摘要】
（1）《滇南本草图说》：“补中益气，盐水煮食养肺。”
（2）《本草备要》：“补脾润肺。”
（3）《现代实用中药》：“治脚气及妇人乳汁缺乏。”
（4）《药性考》：“生研用下痰，炒熟用开胃醒脾，滑肠，干咳者宜餐，滋燥润火。”
【美容的功能ม因子及其作用】
（1้）花生和花生油中所含大量的不饱和脂肪酸，能ม使皮肤润泽、头发乌黑光亮。
（2）花生中所含的泛酸，有促进毛发再生、防止发痒和脱发的作用，并具有防止皮肤粗糙、消除细小皱纹的效果。
（3）花生中所含的生物素，能避免皮肤苍白干燥、鳞状皮炎、毛发脱落和婴儿脂溢性皮炎。
（4）花生中所含的维生素าe，能ม清除自由基，减少细胞内脂ฦ褐素的蓄积，消除面部黑色素的沉着，保护皮肤特有的柔韧性和滋润性，减少或消除面部皱纹，并使白发减少或返黑。
（5）花生中所含的卵磷脂，具有良好的乳化特性，因而能降低血液的黏度，促进血液循环，改善血液供养循环，延长红细胞生成时间并增强造血功能。皮肤从血液的增加和血液循环的加强过程中得到充分的营养，而使人面色红润、肌肉丰ถ实、生发乌发、容颜常驻。
（6）花生中所含的甾ด醇，对皮肤有很好的渗透性，可以保持皮肤表面的水分，促进皮肤新า陈代谢，抑制皮肤炎症，防止日晒红斑及皮肤老化，还有生发乌发等功能。
（7）花生中所含的维生素bຘ6，又称抗皮炎素，能防治眼及鼻两侧脂溢性皮炎和肌肉萎缩。维生素าb6๔还是使化妆品具有治斑秃功能的必需添加成分之一。
（8๖）花生中所含的铁，能增强造血功能；皮肤从充足的血液中得到所需的营养而滋润，毛发也因此能正常生长。
（9๗）花生中所含的维生素าbຘ1，能促进体内淀粉和糖类转化为热能，有利ำ于减肥。
（10่）花生中ณ所含较多的烟酸，能防止日光性皮炎所致的皮肤粗糙、增厚。
（11）花生中ณ所含的维生素bຘ2，能维持新陈代谢旺盛的上皮细胞的正常更新า，可防止颜面脂溢性皮炎、糠状鳞屑和皮肤干燥瘙痒。
【用法用量】
（1）药用：花生仁生研冲汤或煎æ服。
（2）食用：煮、炒、油汆等多种吃法皆可。
【美容食谱】
（1）花生仁煮食。
（2）花生仁油汆后加精盐拌食。
（3）赤豆、黑豆各10่克浸膨胀后和花生仁10克加米1้00克共煮ุ成粥。
上述食谱，除能ม细嫩肌肤、祛斑除皱、生发乌发外，还能润肺和胃、抗心血管疾病。
【宜忌】
（1้）体寒湿滞及肠滑便泻者不宜食用。
（2）花生忌香瓜，同食伤身。
（3）花生中含有大量的脂肪，需大量的胆汁去消化它，故割除胆囊者应不食或少食花生。
（4๒）花生衣还有止血作用，会使血凝度升高而导致心肌梗死，故吃花生米应去皮吃。
13富含不饱和脂肪酸的油
从动物中提取的油，除鱼油外都为富含饱和脂ฦ肪酸的油。按含饱和脂肪酸从多到少排队的顺ิ序为：羊油、黄油、牛油、猪油、鸭油、鸡油。
从植物中提取的油，除椰子油外都为富含不饱和脂肪酸的油。
按不饱和脂肪酸从多到少排队的顺序为：葵花籽油、豆油、芝麻油、玉米油、棉籽油、花生油、米糠油、菜子油。
油中ณ还含有对美容有重要作用的维生素e。以毫克\ຒ100克计，它们在油中的含量为ฦ：向日葵油4๒49、棉籽油355、红花油34๒1、米糠油323、玉米油143๑、花生油116、大豆油110。
动物性脂肪中含胆固醇高，而胆固醇只在饱和脂肪酸中，才能在动脉内膜中沉积并逐渐形成动脉粥样硬化，即饱和脂肪酸可以使血胆固醇含量增高。与此作用相反，不饱和脂肪酸，特别是多不饱和脂肪酸，可使血胆固醇下降。
较多地食用含饱和脂肪酸较多的动物性脂肪，导致动脉粥样硬化是一大危害；另一方面动物性脂肪所含的胆固醇有一部分由á皮肤的皮脂分泌出来，分泌到头皮部分，干了之ใ后，散裂开来就是头皮屑。头皮屑影响人的容貌美，清除头皮屑行之有效的方法就是专吃富含不饱和脂肪酸的植物油，尽可能减少食用除鱼以外的动物性食物。
不饱和脂肪酸和维生素e为油脂ฦ内所含能够美容的功能因子。前者能使皮肤润泽、头发乌黑光亮；后者是一种天然的抗氧化剂๘，能消除自由基，既减少细胞内脂褐ຈ素的蓄积，以消除面部黑色素的沉着；又能改善皮肤弹性，减少皱纹，还能ม使白发减少或返黑。
故人们把富含不饱和脂ฦ肪酸的油称为美丽油。
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