后来我旁边来了三个女人，传来的口音，大抵就是台湾同胞，我般将这些女人称之为台湾女生，这是琼瑶电视剧里的时髦词。隐约我听到เ句：“心里很烦，起聊聊天，心情会好些”。
这舌尖不是小伙子的，而是我的舌尖，我在注视小伙子的||乳|酪，吃的动作，禁不住引起了本能ม的生理反应，我被这幕融合之意的景象给迷糊了。
五豆汁。这是最典型的北京饮品，大凡在北京待过的文化人，即使远离多年，也无不挂念此物。而来京的外地人，尝即吐，简直视为毒物。它实际上是用绿豆面做成后使之ใ发酵变质的“糟粕”。全世界的食客，大多有嗜臭之癖，尤以中国为ฦ最。在北京住得长了，初次尝后要吐，大约五六次，即嗜此不倦。喝豆汁的同时，必伴以咸疙瘩丝疙瘩是蔓菁的别名和焦圈油炸食品。说到北京的腐败变质的食物，还应当提下麻豆腐和王致和的臭豆腐。前者即做豆汁时的沉淀物，用来炒菜，有异味。后者可说是切国产臭品中的最臭的食物。将窝窝头玉米面制成的京中最低级的食品切片，烤热，涂以王致和臭豆腐后食用，则ท全地球中臭品中之美者，莫过于此了。
四糖葫芦。此物近来在北京大行其道，做的人多半是外地来京的，因为ฦ做起来简单，遂多赖以为生。但这是地地道道的北京小吃。它是串串由竹签穿成的干果，外面裹撒冰糖。干果中，以山里红山楂最多，也有用别的果品的。据说做时最难的是熬糖，过老过嫩都不行。现在用煤气灶电å炉熬，可以控制炉火，自然易于得心应手。这是让小姑娘高兴的恩物。京城之中现在还常见到เ妙龄少女，挟此棒，边嚼边说，招摇过市。说到这里，还可补充两类好吃玩意儿：是“拔丝”指某种果品，如苹果香蕉山药，即在果品之ใ外裹以糖稀。此物在街头不可得，在京派饭馆中作甜品来点。二是用山楂做的种种小食，如金糕果丹皮。老北京饭馆有金糕拌梨丝，是个好吃的凉小菜。有北京小姐留洋多年，问她想念什么เ吃的，往往答曰：果丹皮。
静谥的非洲大草原上，夕阳西下，这时，头狮子在沉思，明天当太阳升起，我要奔跑，以追上跑得最快的羚羊；此时，头羚羊也在沉思，明天当太阳升起，我要奔跑，以逃脱跑得最快的狮子。那么，无论你是狮子或是羚羊，当太阳升起你要做的，就是奔跑。是的，奔跑
图廖伟棠
图陈小
文赵赵
但我始终还是没能目击到现场。看现在的白云观平面图里，开放与不开放的部分，都已๐不复见那位同窗挥洒汗水的菜地；道士们大概也用不着自己亲手种菜吃了。
省悟到白云观是观而观里应当有道士，缘起于我的个有趣的小个子同学，某天突然提起自己正为道观浇菜挣零用钱。我听后挢舌不下，恨不能即刻跑去观摩。那时候学生利用课余时间打工尚算超前行为，除了对那位同学与自己้同龄却已懂得自食其力的肃然起敬，更多是各种联翩浮想：烈日炎炎下，个小孩左手木桶右手水瓢，在萝卜缨子上挥汗如雨，看菜园的道士自己却躲在荫凉地里喝着茶，活脱脱群评书里的惫懒僧道。
明成祖与十三陵
颐和园：虽由人作，宛自天开
文陈淑华
图廖伟棠·何经泰
廖伟棠摄影
庭院深深。这是走在北京使馆区人行道上的第个感觉。几步之外，身严整的警卫背后，便是个个遥远而不能ม亲近的国家。铁ກ门之内，似乎总不见人迹，不闻人声，房间的窗帘终年深垂。每个使馆都像个怀抱心事而沉睡的梦。门前的警卫或动或静，绷紧着姿势和神色，为它们守护。
当你穿过笔直空旷的三里屯东四或东五街，你会发觉自己้成了街道两边警卫的目光焦点，路到เ底直到转过街角。他们必须在注意中表现随意，而你必须ี在好似随意中保持注意，种带点刺激，又很安全的游戏。
秀水使馆区的建筑更古老，厚重和沧桑些。部分石砌的围墙代替了三里屯的铁栏杆。各种爬墙植物或张扬，或萧条委靡地长着，墙里的树更高大，随意，更多些大宅人家的气味。当东四街长溜的银杏树黄灿灿地烧起来时，秀水使馆的秋柿也红了。即使是中ณ国的土地，只因长在墙内，便和墙外的过客有了不可接近的距离，高高挂在树叶凋零的枝头，空自繁华。
使馆区里的警卫列对行进，可算是景吧。当他们为那些连他们也不能越雷池步的使馆站岗时，那似乎只是在个固定背景前的例行事务，但他们成群结队，步声踏踏，精神地经过你的身旁้时；当你经过营区看见晾晒成排的草绿色军内衣，和正在简陋的篮球架下奔跑争球的年轻人，你似乎才感觉了属于他们自己的青春和骄傲。
夜里的使馆区，特别是有月亮的夜晚，从酒吧街里喝够酒，离开了喧闹烦嚣的人声乐่声，和朋友悠悠地往亮马河边上走去，终于可以沉淀下来，说点心事。月光照着，将沿路的树影叶影，在地面上织成了或繁或简，或密或疏的暗花图案，像是条华的月光地毯。人在上面走着，有着暗暗的，受宠的幸福感。
日深夜，工作完后坐车经过三里屯使馆区，人行道上每隔着段距离，也像站岗似的，立着个姑娘。有的还穿着短裙，在冬天寒冷的风里瑟缩着。突然有种想为她们送杯热茶的冲动。路想着她们和背后不远处的警卫，两种守望，各是种什么样的心情？
日光里的三里屯酒吧街，素面朝天。那个个紧ู挨着在夜里声色炫目，散光发热的魔术盒，此时只是平常不过的道具。上场的角色也换了批。人行道上以急拍子走过的，目不斜ฒ视，形色匆匆的各色路人；有眼里嘴上带着另有意涵的表情看着家家窗内的人；另有种，便是嘴里不停叨念着“??”的卖碟的人。
酒吧里的客人通常也只有两种。种才从夜里的放纵或沉睡中醒来的，将自己在慵懒的日光放松和加温的人，眼神飘忽不知所终；种则埋首于眼前桌上成垒成垒的碟片中，眼神专注地干着体力活。
夏日周末你在工ื商银行边上的餐厅外边的小庭院吃中饭，总能看见各式各样，各种年纪肤色的情侣，夫妇，家人。周的繁重工作之后，这些人在狂欢和睡饱休息之后，以他们最轻松适意的姿态，在酒吧街上的阳光下自在招摇。
午后，你可以在银行边上那个书报摊买几本杂志周刊，到เ对面的酒吧门前打好的伞下坐定，叫杯巴黎水百万\小!ำ说，以及不时走过的美男ç美女，看着随着日影移动椅子。然后你总会碰上不只个熟ງ人，然后他们总会停下和你说两句。然后你会觉得有些寂寞有些烦，有点清闲有点热闹。而当太阳渐下时，你便可以收拾好买单，然后回家去准备灯火初上的那ว个聚会。
书包网b2想百万\小!ำ说来
98马克西姆第家法国餐厅
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文李海鹏
图何经泰
在北京摇滚乐告别马克西姆餐厅走向地上之前，这个地处繁华的显赫餐馆更像是个世外桃源，庇护着以金属杂讯和长发为特征的北京摇滚生活。
19๗83年，在刚刚买下它的设计师皮尔·卡丹看来，北京无疑是重要的，他是先在北京开设了分店，然后才把餐厅开到了伦敦纽约。在古老的北京的繁华地带突然出现的马克西姆餐厅依然保留着巴黎式的骄傲，门脸不大，外观看上去并不气派，但内部却有着绝对精致的情调。看到เ黑白两色的小汽车在那无边的自行车流中显赫地驶过，皮尔·卡丹曾说，“再也找不到เ更神奇的场景来放置这神奇的餐馆。”
在法国，这“神奇的餐馆”的全套装饰都列在国家历史文物名册之中。著名匠人亚历山大·布鲁塞设计并打制了铜质花藤叶饰等，镶嵌在餐厅的大门立柱和镜框上。在装着彩色玻璃的窗户上，靠着柔和的光线衬托，条两ä岸开满美罂粟花的小溪，早早地预示ิ了后来才大面积流行的奢靡柔软的现代气氛。
马克西姆的北京故事也许会是它所有故事中最有张力的个。它的优雅华贵并没有完全同化身处其中的人，在上世纪的十年代，在最经常出入马克西姆的摇滚青年当中ณ，流行的是以“戏果”“飞”“黑馒头”“死磕”“扒带”这样的辞汇为符号的街头文化，而那些温文尔雅者反而并不习惯马克西姆。
另方面，北京摇滚在这个根据地里所做的切，没有让他们顺着音乐่理想亲近民间，却形成了个奇怪的贵族化倾向。“摇滚并不接近人民，摇滚只接近马克西姆。”
但是毫无疑问，马克西姆餐厅为愤怒或惆怅的年轻人提供了摆脱平庸生活的场所。他们得到了马克西姆餐厅，得到外交人员大酒店国际饭店国际俱乐部，但并不是坐下来享受鹅肝酱，也不准备类比上流社会方式，而是过上了波希米亚式的亨利·米勒式的反体制ๆ化的生活。在生活方式上，北京摇滚圈全面地向下向下，恰恰背反着马克西姆餐厅的价值指向。摇滚的西方特色与马克西姆餐厅的契合被注意到了，但摇滚的平民化与餐厅的贵族化的矛盾却被时忽略๓了。这由误会造成的恋爱，终于因为了解而分手。
从1979年起北京摇滚走过了漫长之路。比拟地说，这是条从马克西姆餐厅走向三里屯走向郊外的路。如今在马克西姆餐厅，出现更多的是情人食客，而不再是另类价值观的执著者。出现在其中ณ的人们打扮时髦但并不惊人，远离了北京摇滚之后，它开始回归为那家由法国移植过来的优雅餐厅。
马克西姆的法餐的正宗精细不受摇滚乐的去留的影响。尽管世事变迁，但花三百块钱吃顿晚餐还是值得的，因为ฦ它仍然是马克西姆餐厅，可以让你觉得自己是坐在巴黎皇家大道上观看着窗外的北京。
99莫斯科餐厅红星照ั耀的餐馆
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文李海鹏
图廖伟棠·陈政
如果只看外观，它高大雄壮地向整个建筑群中心的红星蔓延过去，不加掩饰地张扬着共产主义แ国家特有的威แ慑力量。但在内部，它却是过去两个时代中北京年轻时髦和优雅的生活的象征。当昔日的银盘子里盛装着乌黑的鱼子酱，在它尚未被修改的雪花顶下，曾萦绕着来自北方的哈恰图良。
在它的拱形门上方แ写着：19๗54，莫斯科餐厅。
餐厅坐落在酷似圣彼得堡海军总部ຖ大厦的苏联展览馆的西侧回廊上。1954๒年“苏联建设和成就展”期间，它为苏联专家提供伙食。展览结束后，莫斯科餐厅对外开放，赠送餐券่，宗旨是“为中央服务，为政治服务，为宾客服务”。
俄罗斯特有的用面包发酵制成饮料葛瓦斯冒着气，被穿着布拉吉鱼贯而行的服务员端上餐桌，这是5๓0年代的经典场景，也是莫斯科餐厅最绚的时光。毛泽东周恩来和彭真等中共领ๆ导人都曾到过莫斯科餐厅。能有机会到莫斯科餐厅来的大多是有过留แ苏经历的知识分子。这里的水杯外面还套有个银托，牛肉由精雕细琢的铜罐盛装，而黑鱼子酱四块多份儿，只有两ä二，却又咸又腥。有些人不懂得拿它抹面包，但宁可忍受着直接吃掉，也不愿失去礼仪和尊严。
那时大厅中那四根巨大的雕刻有各种花草动物形象的铜柱还是黄澄澄的，走出餐馆，立刻就可以到电影厅去看苏联电å影，比如蜻蜓姑娘。
1965年，老莫的窗前暴雨将至。第二年红卫兵进了餐厅，上了桌子。类似的事件几次出现，老莫终于停业了。起司鸡卷，都消失了。从196๔6年起，莫斯ั科餐厅的俄式菜厨师开始做烧茄子和京酱肉丝，为了接待串联红卫兵，厨房用铲车铲饭。
餐厅停业了段时间。1968๖年莫斯科餐厅的重新开业成为件让另批年轻人冲动的盛事。文艺青年已经在崇拜梵高，暗中ณ流传着聂鲁达，到处都是细细的潜流。“文革”期间猝然败落的家庭的子女不约而同地把老莫当作个缅怀失去的世界的场所。这些年轻人聚集在老莫，把这里当作电影上看到的冬宫的映射，把青春身体中萌发的激|情当作理想。后来超出北京范围广为ฦ全国所知的老莫，事实上正是由这些年轻人“创造”出来的。
阳光灿烂的日子剧组1้993๑年在老莫拍摄老莫，两场戏，拍摄了两个ฐ晚上，餐厅供应炒饭和红菜汤。在众多到老莫来拍摄的电影中，只有它使其真正地进入青春和历史的档案。
或许老莫本身就是典藏青春的会所。就像老莫保留的张老照片，那是1้9年11月，从喀什到เ北京读大学的阿伊明与朋友起来到เ莫斯科餐厅，享受了红菜汤罐闷牛肉和莫斯ั科烤鱼。餐后他们到电影厅看了场电影，是匈牙利的2+2๐5。最后他们拍了照片。对照这张照ั片，会发现切与今天样。北京展览馆的尖顶把红星举向天空，而在它西侧回廊上的，始终是家共产主ว义的青春的餐馆。
10่0四合燕子飞翔的所在
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文徐淑卿
图陈小
就在前两年，繁殖力旺盛的星巴克，悄悄的在紫ใ禁城的个院落卖起咖啡来。庄严古典的紫ใ禁城弥漫着洋人的咖啡香，像话吗？在舆论的口诛笔伐之ใ下，星巴克与人为善，克己้复礼的回到王府井，不再越筒子河步。
为ฦ什么紫禁城不能卖咖啡？当你看到เ卖矿泉水的卖胶卷卖小点心的，星星点点散布在故宫四处，你可能会浮现这样的疑ທ问。如果说咖啡是洋人的玩意儿，那小卖部里的“可口可乐”又怎么说呢？唉，这个问题太复杂，为了避免从英法联军火烧圆明园说起，还不如实事求是，如果你真想来杯咖啡欣赏故宫久已远去的辉煌，其实有个远比在紫禁城忍受人来人往更好的去处，那就是位于东华门边，隔着筒子河与紫禁城比邻而居的“四合”。
“四合”开设于1997年，老板是华裔美籍律师李景汉。他买下四合院的角，经过整修之后，楼成了西餐厅，二楼则ท是可以吞云吐雾的雪茄房，地下室则是著名的“四合苑艺廊”。别小看这占地不广的艺廊，它帮许多中ณ国艺术家办展览印画册，还为ฦ他们在画廊的网站做宣传，使得这里成为中国艺术家被西方认识的重要管道。
如果说“四合苑艺廊”是中ณ国艺术家走向世界的前哨站，那ว么“四合”整体来说，也像曼哈顿ู高级餐厅延伸到เ北京的个据点。它以个王朝才有的富堂皇为背景，让置身其中的尊贵客人能ม够以不可思议的距离，贴近着全世界独无二的紫禁城，当然消费者所要付出的代价也是非常尊贵的。
就在个“感谢主ว，今天是星期五”的夜晚，我个人来到เ“四合”用餐。之ใ前我曾听过关于“四合”许多的传闻，包括菜单只有英文，大多数的客人都操持英语，显示优雅的风度和教养，以及账单会令你心跳加快等等。
这些传闻夸大了“四合”的洋腔洋调。比如说，菜单其实有中ณ文版，而领班虽是老外，但是“这份菜单送给你”这样简单的中文还是会的。不过就价钱而言，的确非常与国际接轨。以我当晚所点的食物为例，我点了个前菜“什锦生菜沙拉配地中ณ海凯撒汁”四十五元，汤“烤西红柿汤配酸奶油和泰辣酱”四十五元，主菜“煎三文鱼配冬笋蕊，青蕃茄酱汁和果味芥末酱”百八十五元，外加杯白葡萄酒六十二元，最后算上百分之ใ十五的服务费，个晚上就可以花去普通市民四分之的工资。
这样的价钱合不合理，可就难说了，食物好坏人言言殊，但是偌大的北京城，还能找到比“四合”更华的背景吗？背景，是了，这才是“四合”让人恍惚迷醉，愿意掷千金的关键。当周五周六晚上，紫禁城的灯光打，东华门扫没落王朝的疲态，重拾帝国门面的伟岸，就这么悄无声息的矗立在“四合”窗前。等到เ城墙后头的夜色逐层转浓，将暗未暗之际，餐厅的灯光已经亮起，延续外头即将逝去的日照ั，在这个“图兰朵”般金碧辉煌的场景里，来到เ“四合”的人宛如置身舞台中央，他必须收敛起自己้的张扬，表现出合宜的姿态。
文化人类学家纪尔兹曾以“剧场国家”的概念，诠释1้9世纪里岛的尼迦拉国，原因是这个部ຖ族以各种演出和仪式来强调王者权威แ。位于天子脚下的“四合”，的确也像个非正式的剧场，所有的人到这里，也就不得不成为ฦ演员与入戏的观众。举例来说，楼餐厅最好的位子是窗边的两人座，这个位子通常必须个星期前预订，在整个“四合”来说，这里就像戏剧里的男女主ว角样引人注意。有回我与友人在楼喝咖啡，只见有年轻男子独坐窗边坐立不安引领而望，情窦初开的样貌溢于言表，我和友人因为他的紧张也跟着紧张起来，我们还紧张的是，已๐经把气氛酝酿成这样了，女主角总不能太出人意外吧？后来来了个清秀佳人，大家也都安心了。
比起楼餐厅刻๑意的精致，我最喜欢的还是傍晚时分到二楼喝咖啡，或是点上杯白葡萄酒，让落日在酒杯里点燃荡漾的金黄。这时你可以看到东华门的角延伸到เ天际的城墙与城墙里若隐若现的宫殿屋顶，你还可以看到燕子在飞翔，个帝国消失了，曾经在宫廷里的人，也随时间而去，如果没有这些代代的燕子，紫禁城会多么寂寞。
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北京是什么เ颜色
黄金生，来自江苏
“我认为北京是金黄|色，因为透过冬天的阳光看过去，就是片金黄。”
遭遇地点：太平洋百货欢奇咖啡馆
化金，北京
“北京应该是蓝色的。因为天空是蓝色的，蓝色也代表纯洁。现在北京因为开发的关系，天空已๐经不像以前那样蔚蓝，如果能重新恢复以前的蓝色，也象征着环境已经改善了。”
遭遇地点：首都国际机场
姚â非拉，来自武汉
“北京是红色和灰色的。红色是压抑陈旧厚重的红色，代表了皇权斗争和革命。灰色是红色的对比，这是北京宿命的感觉。为了要衬托红色，后面只剩ທ下个灰色。”
遭遇地点：崇文门
杨菁菁，北京
“灰色。虽然发展很快，但还是有很多沉重的东西，不自由的东西在里面。”
遭遇地点：三联书店二楼咖啡厅
张燕，来自河南
“蓝色。北京是发展中的城市。蓝色代表种宽广，象征北京虽然发展但不张扬，比较深沉。”
遭遇地点：小贵州餐厅
璐璐，北京
“浅黄|色。冬天晚上路灯下灰蒙蒙的，很美。也是沙尘暴的颜色，有好也有坏。”
遭遇地点：后海
李娟，北京
“红色。北京不断蓬勃发展，这是个进步的颜色。”
遭遇地点：三联书店二楼咖啡厅
，来自山东